Sorrentinos a la crema

Sorrentinos hay para todos los gustos, algunos se preparan con jamón y queso, otros con espinaca o acelga, entre tantas opciones.

En esta ocasión, les propongo hacer unos deliciosos sorrentinos rellenos con ricota, queso rallado, jamón y queso mozzarella. ¡Riquísimos!

A continuación les paso los ingredientes necesarios para esta receta casera de 4 porciones; y luego les explico como hacer la masa y el relleno.

Ingredientes:

Masa:

• 500 gramos de harina
• 2 huevos
• 2 cdas. de aceite
• 1 pocillo de agua (o cantidad necesaria)

Relleno:

• 500 gramos de ricota
• 3 huevos
• 2 yemas
• 100 gramos de queso rallado
• 100 gramos de jamón cocido
• 150 gramos de queso mozzarella
• Perejil picado
• Sal
• Pimienta

Crema:

• 100 gramos de manteca
• 1 cda. de harina
• 1/4 litro de leche
• 150 gramos de crema de leche
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Procedimiento:

1. Para la masa, colocar la harina en un bol, junto con los huevos, el aceite y el agua. Formar una masa como para ravioles. Dejar descansar.
2. Para el relleno, pisar la ricota con un tenedor, agregar el jamón (picado), el queso rallado y los huevos previamente batidos, y por último la mozzarella. Condimentar con perejil, sal y pimienta a gusto.
3. Estirar la masa dejándola bien fina, colocar el relleno por cucharaditas, separadas más o menos por 4 cm, cubrir con masa y cortar con un corta pasta rizado más o menos de 5 cm de diámetro.
4. Para la salsa crema, poner en un tazón la manteca, cuando esté caliente, agregarle la leche (mezclada con la harina) y seguir revolviendo hasta que se espese. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Añadir la crema de leche, dejar que suelte hervor y apagar el fuego.
5. Cocinar los sorrentinos en abundante agua caliente con sal y aceite, dejar cocinar unos minutos (hasta que asciendan hacia la superficie y largue hervor). Retirar, escurrirlos y colocarlos en una fuente. Cubrir con la salsa y gratinar unos minutos en el horno. ¡Servir!

Imagen de Misionlandia.